本校創設於民國二十五年十二月二十二日，學校座落於嘉義縣民雄鄉文隆村。日治時代校名為「嘉義郡民雄庄外九個組合嘉義郡農業國民學校」。創設人為豐島高德先生。招生對象係嘉義郡下十街庄所有國民學校畢業生，年滿十七歲以上具有兩年務農經驗之青年。目的在培養農業技術指導員。學生修業期限為一年。民國二十六年十月校舍落成。民國三十年四月一日易名為「嘉義郡專修農業學校」。三十二年三月，修業期限改為二年制，旋又改為三年制。
民國三十四年八月，抗戰勝利，臺灣光復。同年十一月曾柱先生任光復後本校首任校長。三十五年易名為「台南縣立嘉義初級農業職業學校」。同年三月，本校舉行光復後第一屆學生畢業典禮。四月增設商科，同年七月奉令停召商科。學生依其意願編入本校農科或轉至他校就讀。三十九年十月本省行政區域重行劃分，翌年二月改名為「嘉義縣立民雄初級農業職業學校」。四十五年八月試辦五年一貫制農業職業教育，校名改為「嘉義縣立民雄農業職業學校」。
民國五十一年三月，曾柱校長榮退。六月張石山先生繼任校長，至五十三年開始招收高農部三年制學生。僅設農科。五十四年增設園藝科及畜牧獸醫科，五十六年八月再增設農產製造科。
民國五十七年八月一日，為配合九年國民教育的實施，五年制農科停止招收，本校升格改為「台灣省立民雄高級中學」。開始招收普通科高中生。張石山先生奉派為改制後綜合高中首任校長。原有高級農業各類科仍繼續兼辦。計設有農藝科、園藝科、畜牧獸醫科、農產製造科等。
民國五十八年八月，張石山校長調職他校。李士崑先生接掌，本校此時正值發展高中部普通科蓬勃期。李校長除積極改建老舊校舍外並重視師資之延聘與教學品質之提升復培養優良之讀書風氣，提倡「明恥教學」勉勵師生發奮圖強，奠定了學校發展厚實之基礎。
六十一年十一月李校長他調，由周召欽先生接任。六十二年起為適應社會需要，奉另增辦機工科及汽車科以培育基層工業技術人才。民國六十三年春，為改善校園環境，闢建南向新校道，增廣學生活動空間。另設置育苗中心，協助農民代育種苗，代耕代插工作，又購買校車一輛，方便師生通學。凡此均屬全省學校之創舉。
六十六年二月，周召欽校長榮退，由何文琳先生接任，何校長憑藉嘉義地區豐沛的地緣人脈關係，積極辦學，多有建樹，使本校學生數於短短兩三年間，暴增至一千五百人以上。何校長任職本校八年，各項措施提升了本校聲譽；犖犖大者有：增建校舍、美化校園，增設電工科，又積極培訓體育優良學生，使本校柔道隊參加柔道及角力比賽中，連續榮獲六年冠軍。締造了「六連霸」之佳績。
七十四年二月，何校長他調由蘇萬能先生接任，校務在和協穩定中求發展。其任內，減招農機科一班，改設園藝科。又興建機工科工廠，四百米操場及寬敞舒適的學生活動中心一座，不僅增加本校學生活動間，更提供本鄉休閒運動的最佳場所。蘇校長尤其重視教職員工自強活動，學校同仁藉著聯誼，不但增進彼此了解而且有助業務之推展。他強調的公事制度化，處事重視原則，無形中減少了同仁間無謂之紛擾及摩擦，並營造更和協校園氣氛。七十六年八月一日全省九班以下綜合高中奉令一律更改為完全職業學校。至此本校校名再更改為「台灣省立民雄高級農工職業學校」。
七十九年八月，蘇校長他調，汪榮哲先生接長本校迄今。校務於既有的基礎上，穩定中求發展。八十年成立校友會，以聯繫校友情誼及經驗與資訊的分享。並逐年增建各科實習工場，推動行政電腦化，圖書館自動化暨增購校地兩公頃，擴大學校幅員，尤其重視校園綠化美化工作，提昇境教功能。其間除自己培植的桃花心木、黑板樹外，又分別向嘉義林業試驗所價購及嘉義縣政府無償取得一千株以上樹苗，自行培育栽種，現在學校已是綠意盎然，充滿生機與欣欣向榮的景象，實有助學生品格之薰陶。八十三年八月籌畫興建美侖美奐之行政大樓：一以擴大各種集會與溝通活動層面，二以提升行政效率。並設立供師生回顧與展望之校史室。另在教學方面，遴聘優良農工教師參與教學行列，加強專業及技能科教學，使本校學生參加全國技藝競賽、技術士檢定與四技二專升學考試之及格率入學率，逐年皆有提高。訓導方面，重視校園倫理，灌輸學生民主法治精神，並敦請全校同仁發揮教育的大愛，教導學生，使其向上向善。
九十年七月汪榮哲校長退休，九十年八月徐正鐘先生接任本校第八任校長，於九十四年八月續任本校第九任校長至今。
学校地址：621 嘉義縣民雄鄉文隆村81號
招生电话：886-05-2267120
