面筋
- 拼音miàn jīn
- 注音ㄇ一ㄢˋ ㄐ一ㄣ
- 繁体麵筋
- 词性名词
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词语解释
面筋[ miàn jīn ]
⒈ 亦作“面斤”。亦作“面筋”。
⒉ 食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。
引证解释
⒈ 亦作“麵觔”。亦作“麵筋”。食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。
引宋 沉括 《梦溪笔谈·辩证一》：“濯尽柔麪，则麪筋乃见。”
宋 陆游 《老学庵笔记》卷七：“﹝ 仲殊 ﹞所食皆蜜也。豆腐、麪觔、牛乳之类，皆渍蜜食之。”
明 李时珍 《本草纲目·穀一·小麦》：“麪筋，以麩与麪水中揉洗而成者。古人罕知，今为素食要物。”
《红楼梦》第六一回：“春燕 説荤的不好，另叫你炒个麵筋儿，少搁油纔好。”
国语辞典
面筋[ miàn jīn ]
⒈ 一种食品。小麦粉和著水以洗去淀粉，剩下的蛋白质凝结成团者，称为「面筋」。
引《儒林外史·第二回》：「俺前日听见说，荀家炒了些面筋，豆腐干送在庵里，又送了几回馒头，火烧。」
面筋的单字解释
| 汉字 | 拼音 | 部首 | 笔画 | 意思解释 |
|---|---|---|---|---|
| 面 | miàn | 面 | 9画 | 基本字义 面（麵） miàn（ㄇ一ㄢˋ） ⒈ 头的前部，脸：脸面。颜面。面目。面面相觑。 ⒉ 用脸对着，向着：面对。面壁（ａ．面对着墙；ｂ．佛教指面对墙壁静坐修行）。 ⒊ 事物的外表：地面。面友（表面的、非真心相交的朋友）。面额（票面的数额）。 ⒋ 方位，部分：前面。反面。片面。全面。多面手。 ⒌ 量词，多用于扁平的物件：一面鼓。 ⒍ 会见，直接接头的：当面。面议。面晤。耳提面命（“耳提”，提着耳朵叮嘱；“面命”， |
| 筋 | jīn | 竹 | 12画 | 基本字义 筋 jīn（ㄐ一ㄣ） ⒈ 肌肉的俗称：筋力。筋肉。筋疲力尽。 ⒉ 肌腱或附着在骨头上的韧带：筋骨。筋道（“道”读轻声）。蹄筋。 ⒊ 可见的皮下静脉的俗称：筋络。筋脉。青筋暴露。 ⒋ 像筋的东西：钢筋。橡皮筋儿。 异体字 竻 肋 荕 觔 䈥 汉英互译 muscle、tendon、veins that stand out 造字法 会意 English muscles; tendons |
面筋的近义词
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面筋的反义词
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