勾芡
- 拼音gōu qiàn
- 注音ㄍㄡ ㄑ一ㄢˋ
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词语解释
勾芡[ gōu qiàn ]
⒈ 做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠。
英thicken soup;
引证解释
⒈ 做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。
引张德生 《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：“烧沸后加精盐、酱油、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油，装碗，淋入麻油，撒上葱末即成。”
国语辞典
勾芡[ gōu qiàn ]
⒈ 烹饪菜肴时，将芡粉用水调匀，加入菜中，使成浓稠状。也作「勾纤」。
英语to thicken with cornstarch
法语(d'une soupe, d'une sauce) faire épaissir
勾芡的单字解释
| 汉字 | 拼音 | 部首 | 笔画 | 意思解释 |
|---|---|---|---|---|
| 芡 | qiàn | 艹 | 7画 | 基本字义 芡 qiàn（ㄑ一ㄢˋ） ⒈ 一年生水草，茎叶有刺，亦称“鸡头”：芡实（芡的果实；种子的仁可食，经碾磨制成淀粉。亦称“鸡头米”）。芡粉。 ⒉ 烹调时用淀粉加水调成的浓汁：勾芡。 造字法 形声：从艹、欠声 English plant allied to the waterlily |
| 勾 | gōu gòu | 勹 | 4画 | 基本字义 勾 gōu（ㄍㄡ） ⒈ 用笔画出符号，表示删除或截取：勾销。勾乙（在报刊书籍的某些词句两端画上像“乙”的记号，表示作为资料）。 ⒉ 画出形象的轮廓，描画：勾画。勾勒。 ⒊ 用灰、水泥等涂抹建筑物的缝（ fèng ）：勾缝。 ⒋ 调和使黏，调味：勾芡。 ⒌ 牵引，招引：勾引。勾通。 ⒍ 停留，逗留：勾留。 ⒎ 摄取：勾魂摄魄（形容使人心神摇荡，控制不住）。 ⒏ 中国古代数学著作中称不等腰直角三角形中较短的直角边：勾 |
勾芡的近义词
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勾芡的反义词
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